各村（社区）、相关单位：
为进一步加强我镇农村集体聚餐食品安全管理工作、规范农村集体聚餐承办者（民间厨师）管理，根据上级有关文件通知要求，现将有关工作事宜通知如下：
一、总体要求
按照“地方政府对食品安全负总责”的要求，我镇将农村集体聚餐食品安全风险防控指导工作纳入村年度绩效考核内容，进一步加强基层食品安全责任网络建设，完善农村餐饮食品安全监管体系，强化农村集体聚餐食品安全风险防控，开展一家不少于1000㎡的农村集体聚餐示范场所建设评选工作，推进农村集体聚餐固定场所规范化建设，进一步完善落实农村集体聚餐申报、登记备案、分级现场指导、汇总上报、突发事件处理和农村集体聚餐承办者（民间厨师）的管理制度，提高农村集体聚餐食品安全水平，防范食品安全事故风险，预防群体性食物中毒和食源性疾患的发生，维护公众身体健康和生命安全。
二、主要工作
（一）农村集体聚餐食品安全管理工作
1．举办者申报
农村集体聚餐实行报告备案制度，采用信息化手段申报备案。
2．登记备案
村（社区）食品安全信息员指导集体聚餐举办人、承办厨师通过手机端微信公众号“大美郑陆”中“郑公开”的“食品安全”栏目阅读知晓《郑陆镇农村集体聚餐食品安全告知书》进行食品安全风险提示并填写举办时间、承办人、承办地点、菜单、健康证等信息进行报备，村（社区）食品安全信息员与申报人签订《郑陆镇农村集体聚餐食品安全承诺书》（附件4）。
3．分级现场指导
原则上，就餐人数在50人—300人以下（含300人）的聚餐活动由本村（社区）食品安全信息员进行现场指导，填写《郑陆镇农村集体聚餐现场指导记录表》（附件5），300人以上的聚餐活动由村（社区）报镇食安办，301至800人以下的聚餐活动由镇食安办会同区市场监管局郑陆分局派员进行现场指导，800人以上（含800人）的聚餐活动由镇食安办报请区市场监管部门派监督员进行现场指导。对就餐人数100以上的，还应按照每份不少于200克、冷藏48小时以上的标准进行食品留样。
4．汇总上报
村（社区）食品安全信息员每月5日前归集整理相关资料，以报表形式报送镇食安办上月辖区内农村聚餐备案汇总信息（附件6）。
5．突发事件处理
如发生疑似食物中毒事故，举办者、承办者应在组织救治的同时，上报村（社区）；村（社区）食品安全信息员接到报告后要立即保护好现场，并报告镇食安办；镇食安办接到报告后按照预案相关要求进行处置。
（二）农村集体聚餐承办者（民间厨师）的管理工作
1．摸清底数。各村（社区）对民间厨师进行登记备案建档，民间厨师应具有一定的文化基础、较好掌握常规烹饪知识与技能、承办农村集体聚餐的食品安全常识、备有较完整的制作家宴必需的设备、设施和相关法律知识（附件7、8）。
2．定期培训。镇食安办会同区市场监管局郑陆分局加强对民间厨师培训，定期组织开展食品安全法律法规、食品安全知识及业务技能培训。
3．信息公示。各村（社区）对辖区内民间厨师的相关备案信息，包括姓名、体检、培训、承办的农村集体聚餐事故发生情况等，在人口集聚区的醒目位置进行公示。对未按规定进行培训或未按规定参加体检或体检不合格的人员，实施“黑名单”公布制度。
4．主体责任。民间厨师对承接的集体聚餐活动食品安全直接负责，应与举办人签订承接协议，明确责任；要认真遵守食品安全相关规定，把好采购关、贮存关、清洗关、加工关、消毒关、用餐关、人员关，防控食品安全风险；要自觉接受现场指导人员的指导并积极整改。
5．定期体检。镇食安办建立民间厨师健康管理制度，定期组织农村集体聚餐从业人员进行健康体检，取得有效健康证后方可从事相关的餐饮服务活动。
请各村（社区）通知辖区内民间厨师在今年10月1日前参加健康证体检。体检必须上午空腹，带好本人有效身份证及郑陆镇民间厨师免费健康体检通知单。
（三）鼓励农村集体聚餐进入固定场所举办
有条件的村（社区）可根据实际，设立农村集体聚餐相对固定的操办场所；在集中居住区和居民小区建设过程中，倡导配套建设农村集体聚餐操办场所；在相对固定的操办场所配备清洗、消毒、食品留样等基本设施设备。鼓励、支持具备条件的单位或个人为农村集体聚餐提供操办场所；鼓励证照齐全、具有一定管理水平的餐饮服务单位组织专门班子承办农村集体聚餐活动。
三、工作要求
1．高度重视，落实责任。各村（社区）、相关单位充分认识到进一步加强对农村集体聚餐食品安全风险防控工作的管理，对于预防控制农村群体性食物中毒事件的发生、保障广大群众的饮食安全有着重要的意义，要高度重视，加强领导，落实各项责任，务求使农村集体聚餐及固定场所、民间厨师从业行为得到有效规范。
2．促进协作，齐抓共管。进一步加强农村集体聚餐食品安全、民间厨师管理，提升农村集体聚餐食品安全风险防控水平是为民办实事、强化食品安全管理工作的一项重要内容，各村（社区）、相关单位要加强沟通，整合各方力量，争取支持配合，形成齐抓共管的局面。
3．大力宣传，加强督查。各村（社区）、相关单位要通过农村群众喜闻乐见、通俗易懂的方式大力宣传食品安全知识，营造良好舆论氛围，提高群众对该项工作的认知度，使其认识到农村集体聚餐的风险隐患，提高其对实行农村集体聚餐报告备案、现场指导等工作的认同感和参与度，并从中受益。教育农村集体聚餐举办者、承办者守法诚信，切实落实主体责任。倡导崇尚科学、移风易俗、文明聚餐的社会风气。要将日常管理过程中发现的突出问题作为典型，通过各种媒体曝光，接受舆论和群众监督。
附件：1. 郑陆镇农村集体聚餐备案表.docx
2. 郑陆镇农村集体聚餐食品安全协议书.docx
3. 郑陆镇农村集体聚餐食品安全告知书.docx
4. 郑陆镇农村集体聚餐食品安全承诺书.docx
5. 郑陆镇农村集体聚餐现场指导记录表.docx
6. 郑陆镇农村集体聚餐备案汇总表.docx
7. 郑陆镇农村集体聚餐承办者（民间厨师）信息备案表.docx
8. 郑陆镇农村集体聚餐承办者（民间厨师）备案管理档案.docx
9. 送达民间厨师签收登记表.docx
|
